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第47节

 

方念真眼睛都放光了,“要钱还是粮,价格如何?”

知晓又解释了,是要粮食,因是受伤的牲畜,价格也合适得多。

“先在府衙登记,最多十日,第一批牛就能到了。”

方念真高兴极了,“买,直接买三头!冻在冰窖里。”

“啊?会不会太多了?”

“不多不多,两个店里一消耗,很快就用完了。”

方念真问道:“哎?你怎么消息这么灵通啊?准不准?”

知晓给了她一个“你大可放心”的眼神,“准!准得很,我听何大人说的。”

“哪个何大人,瑞王府那个何正?你俩怎么认识的?!”

方念真感觉自己好像错过了什么。

知晓拿起茶杯,打开杯盖抿了一口茶,小声说:“就是跟着你嘛,和他也见了好几次面了,算是脸熟,前些日在街上碰到了,慢慢就熟络了。”

“哎呀天色太晚了,我得赶紧回去了。”

知晓逃难一般地匆匆离了方念真的大宅院,呼,还好掌柜的不是个打破沙锅问到底的人。

方念真自然是争做了新云州第一批尝鲜的人,六日后的一大早,她订购的三头牛就送到了。

称了斤两,三头牛加起来和自己付的订金差了二十几斤,不过府衙也事先说明了,这牛都是受伤的,有的进食也不利索,运输途中有损耗都是正常的。

方念真见了这几头牛的受罪模样,也很是心疼,她眼眶都红了,怪不得老话说“君子远庖厨”,真是不忍见其死。

不过,眼看着它们抬眼都有些费力了,怕是不杀也命不久矣了,赶紧交给了店里早就雇佣好的屠夫处理。

她不忍心看,便回了自己店里做了一些准备工作,她今日准备做水煮牛肉、番茄土豆炖牛腩、蒜香孜然牛肉,再来一个泡椒牛肉!

等到分好部位的牛肉送进了后厨,方念真的“泪水”忍不住从嘴角流了出来。

“对了,牛板油和肥肉都留好了吧?”

“留好了,掌柜的,都是按您的吩咐来的。”

方念真满意了,最重要的就是牛油了,她还要研制牛油火锅呢!

先将牛腩浸泡上,把其他三道菜需要的牛肉改刀好,配菜备好。

待店里上客的午高峰开始前,方念真就先把牛腩炖上了。

将泡出血水的牛腩切块,她没有刻意切很小,这三头都不是老牛,肉不会太难嚼。

切大块儿点!大口吃肉,吃个爽!

先将牛腩块加入葱姜和酒冷水下锅,焯个水,待水沸腾了,将浮沫儿撇出,因为提前泡过血水了,其实也没有多少浮沫儿。

然后炒糖色,她这次一点儿都不心疼糖,心心念念这么久的牛肉,必须配上最好的食材!

将牛腩块下锅裹上糖色,加入各式香料和调味,炒匀,倒入刚才焯牛肉的水,就转入砂锅,小火咕嘟着。

而后她就在逐渐浓郁的香味中愉快地给食客们做饭。

食客们鼻子也灵得很,就有老食客和方念真开玩笑:“方掌柜,你又偷摸做什么好吃的呢!端出来一同品鉴一下呗!”

方念真笑脸盈盈的,“正在研制呢,待成功了就是店里下一次要上的新品啦。”

这可是她第一次放开了吃牛肉,她还真是不想分给食客们,上次吃牛肉还是在知州府试菜呢。

待午高峰过去,方念真往砂锅里扔了土豆块和冻西红柿,那是她夏天的时候冻起来的,炖出来和新鲜的西红柿差别不大,又加了一丢丢番茄酱增味增色。

接着她又炒了泡椒牛肉,泡椒是她当初腌泡菜时候自己腌的,一直没怎么舍得吃,这下拿出来配牛肉可是一点儿都不心疼了!

酸辣刺激的味道直冲鼻腔,她都能想象到这道菜有多下饭了!

蒜香孜然牛肉则是交给了安子去完成,这道菜难度不大,把握好火候,别把牛肉炒老了就可以了。

最后一道大菜是水煮牛肉,当初她在府衙的时候做过水煮猪肉片,不过那时候调料不全,缺东少西的,味道不够完美。

这次她自己开饭馆了,想要什么都有。

她直接拿了一块辣锅的火锅底料做的,最重要是先把锅烧热,控制火候把干辣椒炒香,但是不能糊,然后切碎,这样到最后浇油的时候才会最大程度激发出辣椒的香味。

底菜铺的是白菜和蘑菇,方念真做什么基本都能成功,唯独生豆芽,她生了好几回豆芽,都以失败告终,冬日里外面卖得豆芽又贵,方念真索性告别了这道菜。

早知道今日该买点豆芽的,唉,下顿再说吧!

将热油“呲啦”一浇,这几道菜就都完成了。

方念真炖了足足一大砂锅的西红柿土豆牛腩,她命阿青给火锅店那边送去了一半,当作员工餐的加菜。

食铺她自己这边,是四道牛肉的菜,还有安子炒的两道小菜。

知晓和小五都跟着阿青一溜烟地跑回来了,是方念真叫他们回来的,他们俩也是店里的老员工了,这么好吃的菜,当然得共同分享。

小五见了水煮牛肉和泡椒牛肉就龇牙咧嘴,“咦,掌柜的,你是要我回来受刑的吧!”

众人哈哈大笑,方念真先动筷,“吃菜吃菜,趁热吃。”

众人都动了起来,水煮牛肉麻辣鲜香,泡椒牛肉酸辣爽口,十分下饭,蒜香孜然牛肉让莫大姐想起了店里夏日的烧烤。

那道西红柿土豆炖牛腩就是大众菜了,没有一个人不爱吃的。

尤其是土豆已炖到时候了,都有些化了,砂锅内汤汁就变得有些黏黏糊糊的,浇在饭上,香死人了!

几个男店员最后干脆把白米饭倒在砂锅里,拌出来一人盛了一碗,把锅都刮干净了。

知晓满足地摸了摸肚子:“掌柜的,怪不得你心心念念要买牛,以前我也吃过牛肉,一股膻味,跟你做得可差远了。”

方念真笑了笑,“也是因为靳翰的牛品质好,不腥不膻,奶香味十足。待日后咱们自己养了牛,就有牛肉吃了,唔,再养几头奶牛,牛奶可是个好东西。”

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“捞福来”的后院里,邢掌柜正被人压着跪在地上。

“少东家,我的游少爷哎,对面锅子店的事真得不是我干的,你不能平白冤枉我啊!”

桂游神色一凛,“冤枉?邢掌柜,你还真是死鸭子嘴硬啊,带上来。”

两个精壮的小厮拖上来一个人扔到地上,那人已经不会动弹了,嘴里还不停地淌着鲜血。

邢掌柜仔细一看那人的脸,就是一惊!这……这是他打发的人,就是他派下属去联络的那混混。

不过,他咽了口唾沫,还是斩钉截铁地说自己不认识,“不知少东家是何意,我是咱们桂记的老人儿了,您如此冤枉、折辱我,我必会上报老爷讨个公道。”

桂游微微提起嘴角,还是那副用惯了的温柔样子:“公道啊,公道是个好东西,但是你指望在桂元武那里说公道?哈哈哈哈哈。”

仰天大笑后,他忽然变得阴婺,声音似是从牙缝里挤出来的:“若是能讲公道,我桂游何至于此!不过你提醒的也不错,我确实该效仿我爹,把公道,牢牢地攥在自己手心。”

邢掌柜不知他是何意,只是见桂游闭着眼睛一挥手,一声“去吧”,他就被拖出了屋子。

而后,桂游听见闷闷的一声“啊”,一切都归于平静。

他叫了“捞福来”现如今的账房进来

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