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第22节

 

红油鸡丝

◎红油鸡丝咸鲜香辣,色泽油亮但入口油而不腻,她夹了一筷放在米饭上,红◎

“阿嚏!”叶宁双手紧捂住口鼻,慌忙地跑到厨房外面,隔着门框惊恐地看着里面的叶遥。

都说了牛角果是药材不能吃,她居然……居然想炒来吃?

只见叶遥将药材中的牛角果,也就是朝天椒悉数挑出来,这里面总共也只有七颗干辣椒。

将铁锅烧热,干辣椒混着几粒花椒一并放入锅中煸炒,锅铲的碰撞声中,一股浓烈的辛辣和椒麻味于锅中炸开!

叶宁不小心吸了一口气,顿时头皮发麻浑身一个激灵,忙不迭跑出厨房。

“阿嚏!”

他跑出去深深吸了几口气,感觉口鼻中刺激的辛辣缓和后,才磨磨蹭蹭地回道厨房门口,扒在房门前朝里看。

这一看他就震惊了,这么刺鼻的味道,叶遥竟然能面不改色,甚至还陶醉地闻了闻?

真的这么好闻吗?叶宁试探着浅浅闻了一下,“阿嚏!”

辣椒和花椒用小火慢炒,很快就散发出微微焦香,叶遥满意地将它们盛出来。

外面偷偷关注的叶宁笑着松了口气,终于结……等等,叶遥这是还要做什么?!

叶宁下意识后退两步,看着叶遥不知从何处拿出来的小石臼……不会是他想的那样吧?

事实上,他还真想对了。

石臼是叶遥小时候生了重病,娘亲不知从何处找来捣药的,清洗干净后正好捣辣椒面。

叶遥将炒香的辣椒和花椒都放入石臼中,随后在叶宁惊呼声中,石杵重重地砸在辣椒上。

深红的干辣椒碎成几瓣,米白的辣椒籽溅了出来。

一股更加浓烈的辛辣和椒麻味在空气中炸开,远远站在门外的叶宁都能清晰闻到,紧接着就是一个响亮的喷嚏!

叶宁被刺激得面红耳赤,连眼眶都红了几分,他着急道:“叶遥你别弄了,这个真的不能吃!”

叶遥神秘一笑,道:“你相信我,你肯定会喜欢吃的。”

“不可能!”叶宁笃定道,脚步磨磨蹭蹭想走远,又在门口停了下来。

他心里是想跑远的,可又担心里面的叶遥,怎么就这么不听劝呢,这么刺鼻的味道怎么会好吃呢?

一时间在门口进也不是走也不是,急得原地打转。

然而里面的叶遥仍旧面不改色,还锤得更加起劲了!

接着叶遥还在叶宁不理解的目光中,深深地吸了一口气,这麻麻辣辣的熟悉香味……

“阿嚏!”叶遥揉了揉鼻子,精神亢奋。

石臼里的辣椒并不多,没多久就被锤成了细碎的辣椒面,见叶遥停下来,门外的叶宁松了第二口气。

这下应该结束了吧?

可还没等他第二口气呼完,就见叶遥又开始起锅烧油。

叶宁小小的心脏一下子提起来,憋了口气走到灶前,警惕道:“你这是想做什么?”

“做香辣红油。”

叶遥头也不抬,锅中热油,加入野葱、姜片、桂皮、八角、香叶等香料,热油将香料激发得淋漓尽致,混着油香的香料味大大冲淡了鼻尖的辛辣。

将辣椒面装入瓷碗中,加盐调味,接着一勺带着香味的热油便要朝辣椒面浇上去。

“等等,这个真的不能——”

“滋啦——”

尚未说完的话就这么堵在喉咙里,在热油的碰撞下,方才辛辣刺鼻的辣味变得柔和,取而代之的是一股辛辣的焦香。

叶遥满意地点点头,油温刚刚好。

“怎么样,香不香?”

叶宁已经傻眼了,愣怔地看着瓷碗,闻言勉强回神,震惊道:“这……这是什么?”

一股极其陌生的香味不停往鼻子里钻,明明说不上来是什么味,嘴里就已经先一步分泌出了口水。

叶遥:“香辣红油啊,一会儿正好给你做个红油鸡丝。”

香辣红油,红油鸡丝?

叶宁恍惚地看向辣椒碗,热油被红辣椒面染成了红色,的确是红油。

可是……这个真的是难闻刺鼻的辣椒吗?

怎么一下子就变香了?好像真的很好吃的样子……

叶宁深深吸了口焦香味,悄悄咽了咽口水,他想起刚才说的不可能好吃,满脸通红。

也不知是辣红的,还是羞红的。

他别过头,在叶遥好笑的目光中,终究忍不住道:“它好像……还是挺好吃的,我们赶紧做出来尝尝吧,我……我就试试它能不能吃。”

叶遥也没继续笑他,红油鸡丝这道菜是她见到辣椒后,临时想到的注意。

辣椒太少了,炒菜都不够,但做一碗香香辣辣的红油正正好。

用剩下的补汤药材把那半只鸡给炖了,等补汤炖好后再将鸡给捞出来,取鸡胸肉撕成细丝,再浇上咸鲜香辣的红油辣椒,最后撒上一小把葱花,拌匀。

一碟香辣开胃的凉拌红油鸡丝就做好了。

红油鸡丝色泽红亮清爽,带着对叶宁来说,陌生却诱人的香辣味,他使劲嗅了嗅,这究竟是什么味道?明明从未闻过,却觉得好闻极了!

等米饭蒸好,补汤和红油鸡丝都端上桌后,叶宁的筷子第一时间伸向了那盘红油鸡丝。

鸡丝松散,每一根都挂着淡淡红油,色泽红亮,看着好不诱人。

鸡丝入口,一股陌生且强烈的味道在舌尖炸开,直冲头颅,刺激得叶宁瞬间双目含泪面颊通红。

叶宁从脖子红到了耳朵,嘴里含糊喊着:“舌头,舌头要烧起来了!”

“这个味道好奇怪,嘶哈嘶哈——”他双手作扇嘴里不停哈气,可就是不见他往外吐,

“辣吧?这就是辣椒的辣。”叶遥解释道:“五味有酸甘苦辛咸,这辣椒的辣便是辛,辛辣。”

原来这就是辣椒的辣啊,可比姜片厉害多了,火辣辣的。

“好辣好辣!”

哈了许久气后,叶宁终于接受了嘴里的辣度,红油辣椒的味道被鸡丝冲淡了些许,叶宁咀嚼着嘴里的鸡丝,眼睛立刻一亮,好吃!

辣过之后,随之涌来的是鲜、咸、香!

鸡肉的鲜,酱料的咸,以及红油和鸡肉碰撞之后的香!

他咽下一口鸡丝,朗声道:“真香,好吃!”

接连两三块鸡丝下去,叶宁嘴巴都被辣红了,可这红油鸡丝就像是有什么魔力一般,越吃越辣越停不下来。

又吃了两口后,他才勉强停下吃一口白米饭,缓缓口中的辣味,再端起旁边的补汤猛喝一口。

下一刻,叶宁又惊住了,惊疑地看着汤碗,这真的是他讨厌的补药汤吗?

补药炖的鸡汤鲜香醇厚,更更重要的是,这里面的药材都变成了香味!

不浓不淡的药香顺着鸡汤滑入肚子里,口中的辛辣被冲淡了不少,整个人都暖洋洋的舒服极了,就像浸泡在阳光下。

他决定,以后都不讨厌喝补药汤了!

叶宁一口红油鸡丝一口补汤吃得起劲,叶遥也赶紧尝了尝,她太怀念这口辣味了。

红油鸡丝咸鲜香辣,色泽油亮但入口油而不腻,她夹了一筷放在米饭上,红油瞬间将白米饭给浸透,和着米饭将这口鸡丝刨进嘴里。

鸡丝的香红油的微辣再加上米饭的软糯入味,叶遥满足地眯起眼,这一口,香!

她动了动酥酥麻麻的舌尖,转而喝一口补

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